Head Chef – Events & Kitchen Operations

บริษัท: ChanChale สถานที่ทำงาน: กรุงเทพฯ – ย่านสยาม รูปแบบงาน: Full-time วันทำงาน: 6 วัน / สัปดาห์ ความรับผิดชอบหลัก 1. การบริหารครัว & การปฏิบัติงาน ดูแลและควบคุมการทำงานของครัวทั้งหมดในแต่ละวัน กำหนดมาตรฐานการเตรียมอาหาร การปรุง การจัดจาน และสุขอนามัย รักษาคุณภาพและความสม่ำเสมอของอาหาร ทั้ง service ปกติและงานอีเวนต์ วางระบบ prep list, workflow และ timing การเสิร์ฟ เป็นผู้นำที่นิ่ง สุขุม และควบคุมสถานการณ์ได้ในช่วงงานหนัก 2. งานอีเวนต์ & Catering (หัวใจของตำแหน่ง) วางแผนและดำเนินการอาหารสำหรับ private events, group bookings และ catering ออกแบบเมนูที่เหมาะกับงานอีเวนต์ การแชร์ และจำนวนแขกมาก ทำงานใกล้ชิดกับ Restaurant Manager เรื่อง timing และ logistics ควบคุมการผลิตอาหารให้ออกตรงเวลา สะอาด และรองรับงานขนาดใหญ่ ปรับเมนูและการเตรียมงานตามจำนวนแขกและรูปแบบอีเวนต์ 3. การรันเมนู & การพัฒนาเมนู ทำเมนูที่ได้รับอนุมัติให้ได้มาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ สนับสนุนการพัฒนาเมนูสำหรับ events, set menu และโอกาสพิเศษ ออกแบบอาหารที่ ทำได้จริงในสถานการณ์หน้างาน สมดุลระหว่างความคิดสร้างสรรค์และความเป็นไปได้เชิงปฏิบัติการ 4. การควบคุมต้นทุน & วินัยในครัว ควบคุม food cost, portion และ waste ดูแลการสั่งของ การจัดเก็บ และ stock rotation ลดของเสียและการผลิตเกินความจำเป็น รักษาครัวให้เป็นระเบียบ สะอาด และพร้อมตรวจเสมอ 5. การบริหารทีม & การฝึกอบรม นำทีม ฝึกสอน และกำกับวินัยพนักงานครัว ตั้งความคาดหวังและกติกาการทำงานที่ชัดเจน ฝึกทีมให้ทำงานได้ทั้ง à la carte และ event service ดูแลให้ทีมพร้อมและมีแรงสนับสนุนในช่วงงานหนัก แก้ไขปัญหาด้าน performance หรือ attitude ตั้งแต่เนิ่น ๆ 6. สุขอนามัย & ความปลอดภัย รักษามาตรฐาน HACCP และสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด ดูแลความสะอาด ความปลอดภัย และอุปกรณ์ครัว ไม่มีทางลัด ไม่มีข้ออ้าง ไม่มีความเสี่ยงด้านสุขอนามัย คุณสมบัติที่มองหา ประสบการณ์ในตำแหน่ง Head Chef หรือ Executive Chef พื้นฐานจากโรงแรม รีสอร์ท หรืออีเวนต์ขนาดใหญ่ (พิจารณาเป็นพิเศษ) ทำอาหารได้ทั้ง service ร้านและงานอีเวนต์ เป็นผู้นำจริง มีวินัย และจัดการระบบได้ ใจเย็น เป็นระเบียบ และทำงานภายใต้ความกดดันได้ดี เข้าใจ food cost, prep planning และความจริงของการทำงานหน้างาน ลงมือทำจริง ไม่ใช่แค่สั่งงาน รับทั้งเชฟไทยและนานาชาติ สื่อสารภาษาอังกฤษระดับใช้งานได้ (พิจารณาเป็นพิเศษ) การวัดผลความสำเร็จ (Performance-Based) คุณภาพอาหาร คุณภาพอาหารสม่ำเสมอทุก service Feedback จากลูกค้าและอีเวนต์เป็นบวก ไม่มีปัญหาซ้ำซากด้านคุณภาพหรือการรันงาน การรันอีเวนต์ อีเวนต์ราบรื่น ตรงเวลา อาหารพร้อมตาม timeline ที่ตกลง ไม่มีความวุ่นวายช่วง last-minute ทำงานประสานกับทีมบริการและผู้บริหารได้ดี ต้นทุน & ของเสีย Food cost อยู่ในเป้าหมาย Waste ลดลงอย่างต่อเนื่อง ควบคุม stock และการสั่งของได้แม่นยำ ทีมครัว ครัวทำงานได้โดยไม่ต้องแก้ปัญหาตลอดเวลา ทีมพร้อมและทำงานได้จริงทั้ง service และ events อัตราการลาออกที่ไม่จำเป็นต่ำ สุขอนามัย ไม่มีการฝ่าฝืนมาตรฐานสุขอนามัย ครัวพร้อมตรวจได้ตลอดเวลา

1. จันทร์, อังคาร, พุธ, พฤหัสบดี, ศุกร์, เสาร์ 09:00 - 21:00 น.

เพศ: ไม่จำกัด ช่วงอายุ: 18 - 55 ปี วุฒิการศึกษา: ปริญญาตรี ประสบการณ์ในตำแหน่ง Head Chef หรือ Executive Chef พื้นฐานจากโรงแรม รีสอร์ท หรืออีเวนต์ขนาดใหญ่ (พิจารณาเป็นพิเศษ) ทำอาหารได้ทั้ง service ร้านและงานอีเวนต์ เป็นผู้นำจริง มีวินัย และจัดการระบบได้ ใจเย็น เป็นระเบียบ และทำงานภายใต้ความกดดันได้ดี เข้าใจ food cost, prep planning และความจริงของการทำงานหน้างาน ลงมือทำจริง ไม่ใช่แค่สั่งงาน รับทั้งเชฟไทยและนานาชาติ สื่อสารภาษาอังกฤษระดับใช้งานได้ (พิจารณาเป็นพิเศษ)

เงินเดือน: 55,000 – 65,000 บาท / เดือน (พิจารณาตามประสบการณ์และผลงาน KPI)