Research & Development Chef

1. วิจัยและพัฒนาเมนู / ผลิตภัณฑ์ใหม่ • คิดค้นสูตรอาหารใหม่ตามเทรนด์ตลาด • ปรับปรุงสูตรเดิมให้ดีขึ้นทั้งรสชาติ คุณภาพ และต้นทุน • ทดลอง (Test kitchen) และบันทึกผลการทดลองอย่างเป็นระบบ 2. ควบคุมมาตรฐานสูตร (Standardization) • จัดทำสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe) • กำหนดสัดส่วนวัตถุดิบ วิธีการผลิต และขั้นตอนการทำงาน • ทำเอกสารต้นทุน (Costing) และคำนวณ Food Cost 3. ทดสอบความเสถียรของเมนู • ทดสอบอายุสินค้า (Shelf life test) • ตรวจสอบคุณภาพหลังการเก็บรักษา • ปรับสูตรให้เหมาะกับกระบวนการผลิตจริง (Scale up) 4. ควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร • ปฏิบัติตามมาตรฐาน เช่น GMP, HACCP • ตรวจสอบวัตถุดิบและกระบวนการผลิต • ควบคุมสารก่อภูมิแพ้ (Allergen control) 5. วิเคราะห์ตลาดและเทรนด์ • ศึกษาความต้องการผู้บริโภค • วิเคราะห์คู่แข่ง • พัฒนาเมนูให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมาย 6. ประสานงานกับฝ่ายต่าง ๆ • ทำงานร่วมกับฝ่ายผลิต การตลาด และจัดซื้อ • ให้คำแนะนำทีมครัวเกี่ยวกับสูตรใหม่ • สนับสนุนงานเปิดตัวสินค้าใหม่ (Product Launch) 7. บริหารต้นทุนและวัตถุดิบ • คัดเลือกและทดสอบซัพพลายเออร์ • ปรับสูตรให้เหมาะกับงบประมาณ • ควบคุมต้นทุนโดยไม่ลดคุณภาพ

1. จันทร์, อังคาร, พุธ, พฤหัสบดี, ศุกร์, เสาร์ 09:00 - 18:00 น.

เพศ: หญิง ช่วงอายุ: 30 - 35 ปี วุฒิการศึกษา: ปริญญาตรี • จบปริญญาตรีขึ้นไป สาขา Culinary Arts, Food Science, Food Technology หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง • หากมีใบรับรองด้าน GMP, HACCP, ISO จะพิจารณาเป็นพิเศษ • มีพื้นฐานเทคนิคการปรุงอาหารที่ดี • เข้าใจรสชาติ การจัดวาง และการเลือกใช้วัตถุดิบ • เข้าใจโครงสร้างและปฏิกิริยาของอาหาร • รู้เรื่อง Shelf life, การถนอมอาหาร, การควบคุมคุณภาพ • คำนวณต้นทุนวัตถุดิบ • วิเคราะห์ความคุ้มค่าและกำไร • เขียนสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe) • จัดทำเอกสาร Specification และรายงานผลการทดลอง • สามารถใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์พื้นฐานได้เป็นอย่างดี • มีประสบการณ์ทำงานครัว หรือร้านอาหาร 1–3 ปีขึ้นไป • มีความคิดสร้างสรรค์ • ช่างสังเกตและละเอียดรอบคอบ • วิเคราะห์ข้อมูลได้ดี • ทำงานเป็นทีมและสื่อสารได้ดี • บริหารเวลาและทำงานภายใต้แรงกดดันได้

• ประกันสังคม • ประกันอุบัติเหตุ • OPD • วันลาหยุดต่างๆ